|
в содержание
Однолетнее растение,
плоды фиолетовой окраски разной интенсивности,
цилиндрической, шаровидной или грушевидной
формы.
Уборка баклажан
производится по мере созревания. Заморозки
делают их непригодными к употреблению. Плоды
нужно собирать в период технической зрелости. В
период биологической зрелости плоды и семена
грубеют и непригодны для питания.
Баклажаны полезны при
атеросклерозе и заболеваниях печени, поскольку
усиливают выведение холестерина из организма,
снижают концентрацию его в крови и на стенках
сосудов, а также при подагре и мочекислом
диатезе, так как увеличивают выделение мочевой
кислоты почками. Повышенное содержание калия в
плодах улучшает работу сердца, усиливает
мочевыделение при отеках сердечного
происхождения.
Плоды баклажан
пекут, солят. маринуют, жарят. Из них делают икру,
соусы к мясным блюдам.
|