|
в содержание
Пищевая ценность
тыквы была известна людям еще до нашей эры. В СССР
растет в южных районах, особенно распространена
в Молдавии, на Украине, Северном Кавказе. Плоды
белого, желтого, розового цвета шаровидной или
цилиндрической формы. Масса некоторых сортов
достигает 90 кг.
При созревании в
плодах снижается содержание крахмала и
увеличивается содержание сахара. Плоды
20-40-дневной давности содержат до 13% крахмала и 2-3%
сахара, с наступлением холодов количество сахара
начинает расти за счет крахмала, и в лучших
сортах тыквы оно достигает 4-11%. Некоторые сорта
содержат до 60 мг% каротина. Им особенно богаты
плоды, получившие много солнечных лучей и
собранные с растения первыми.
Хорошо сохраняется
тыква с плотной коркой. Плоды собирают с
плодоножкой перед заморозками. На длительное
хранение закладываются зрелые плоды без
повреждений. Хранение проводится при
температуре +1…+3°С с относительной влажностью
70-75%. Тыква сохраняется лучше, если после уборки
держать ее на солнце в течение 7-10 дней. Некоторые
сорта в сухих помещениях сохраняются до
двух-трех лет, в условиях высокой влажности
(более 85%) - до двух-трех месяцев. Плоды тыквы бедны
клетчаткой и органическими кислотами, но богаты
пектином, в связи с чем очень полезны при
болезнях органов пищеварения. Они усиливают
выведение холестерина, обладают мочегонным
действием. Рекомендуются при отеках у больных с
болезнями сердца и почек.
Кашица из свежей
тыквы способствует заживлению ран при ожогах.
Семена тыквы с давних времен применяются для
выведения ленточных и круглых глистов.
Листья тыквы приятны
на вкус и могут быть использованы сырыми в салаты
и винегреты, вареными - в супы, борщи, зеленые щи.
Тыкву едят сырой,
маринованной, печеной, вареной, готовят каши,
пюре, варенье, супы и т.д.
|