|
в содержание
Дягиль – краса
летних лесных приволий, коренной обитатель
топяных ольшанников и заглохших стариц,
трава-великан. Округлый, тонкобороздчатый, с
краснинкой стебель вымахивает порой до 2,5 метра.
В зарослях тких и всадник скроется! Крепкие полые
стебли богато украшены перистыми листьями:
прикорневые, огромные – на черешках; верхние –
сидячие, каждый помечен у основания пленчатым
бугорком. Увенчано растение полушариями
соцветий, усыпанных зеленовато-белыми цветками.
Богатырского роста дягиль достигает лишь на
открытых полянах, в лесных западинах и по краям
низинных болот. В дремучей лесной глухомани, в
душном бору этот сын вольготных угодий не
селится.
Цветет дягиль на
второй год жизни. После плодоношения отмирает,
раскидав по сторонам до тысячи и более мелких
семян. Но ведет он себя как двулетник только на
влажных, рыхлых землях, а, скажем, на сухих
задернованных лугах дягиль порой зацветает лишь
к двадцати годам. Худосочный, неприметный,
затерянный среди злаков и тысячелистников, он
долгие годы жизни не успевает вырасти и
развиться, когда же наконец обсеменится –
усыхает и пропадает.
Трава дягиля издает
острый характерный запах. Но еще пахучей его
корневище – бурое, мясистое, с многочисленными
вертикальными корнями. Сок корневища настолько
крепок, что раздражает кожу до красноты. Оно и
понятно, ведь в нем присутствуют сильные
органические кислоты, в частности ангеликовая
кислота. Сложную гамму полезных веществ: сахаров,
крахмала, смол, дубителей, пектина, воска, эфирных
масел и каротина – содержит корневище дягиля.
Недаром это растение признано и народно и
научной медициной.
Корневище дягиля в
году заготовляют два раза: ранней весной, как
только схлынет паводок, и осенью. Весной копают
корневища старый растений, а осенью – молодых,
тех, что еще не цвели. Выкопанные корневища
отряхивают от земли, моют в холодной воде,
разрезают, затем расклыдвают сушить на чердаках
под железной крышей или в хорошо проветриваемом
помещении. Высушенный сбор ароматен, на вид
красновато-серый, вкус имеет пряный, слегка
едкий. Срок хранения сбора три года.
Искони корень дягиля
принимали для улучшения пищеварения. Славился он
также хорошими мочегонными, потогонными и
противоспазматическими свойствами. В этом же
качестве его признает научная медицина.
Обладает дягиль и
пищевыми достоинствами. В прошлом при недороде
хлебов его с весны рвали к столу, а на Севере он и
вовсе целое лето заменял овощи. Молодые стебли и
черешки, сваренные с сахаром, и теперь бывают
оригинальной начинкой к мучным изделиям. Из
корней можно сварить варенье. Во Франции дягиль
идет на приготовление ликера «Шартрез». В
отечественном ликеро-водочном производстве он
также нашел признание. Используют его и
кондитеры. А эфирное масло из корневищ дягиля
применяется в парфюмерии.
Кормовое значение
дягиля невелико. На пастбищах поедается скотом
разве что поначалу, а как зацветет да загрубеет,
отпугивает своим запахом и коров, и овец, и даже
коз. Но вот в силосе эта трава превосходна, ее
смело можно выращивать на фураж для зимней
консервации. И один и два укоса ей нипочем: побеги
от пеньков отрастают так ходко, что загодя, до
холодов успевают набрать соцветия и обзавестись
зрелыми семенами. В лесу дягиль – излюбленный
корм медведей и бобров.
В мировой флоре
насчитывают всего-навсего десять видов дягиля,
из них пять произрастают в пределах нашей страны.
Наиболее интересный вид – дягиль лекарственный
(Archangelica officinalis). В народных говорах он слыл как
дяглица, коровка, подраница, веретень, волчья
дудка. Слово «дягиль» в славянских языках
восходит к понятию «здороветь, быть сильным».
|